«Os viños de Rías Baixas son o buque insignia dos viños brancos españois, a nosa representación dos brancos de face ao exterior». Son palabras da coordinadora da Guía Repsol, Isabel Mijares, esta mesma semana no consello regulador. Pero son tamén a opinión de moitos expertos. Rías Baixas é sinónimo de albariño e, como tal, de viños brancos. Con todo, cada vez son máis os adegueiros que apostan por recuperar a tradición e elaborar tintos. Forxas do Salnés, adega de Meaño, é un exemplo. O seu propietario, Rodrigo Méndez, reivindica a calidade destes caldos que, por certo, acaban de recibir 92 puntos do gurú norteamericano Robert Parker.

«Sempre contan que Rías Baixas é ou país dous brancos, pero iso é de agora. Antes do albariño había vos tintos de espadeiro, caíño e loureira», asegura Méndez. Nunha zona de brancos el apostou polos tintos porque eran os caldos que elaboraban os seus avós. «Tinga unha hectárea plantada que xa puxo meu avó hai trinta anos e por iso quixen facer un tinto», asegura. O máis difícil foi atopar plantacións suficientes para elaborar os seus caldos. Pero o conseguiu e logrou «alugar unha leira en Valiñas que ten unhas cepas de caíño que teñen cento cincuenta anos», explica.

Recoñece que o problema de cultivar variedades tintas é que dan moito máis traballo que o albariño. De feito, «aquí cambiáronse as cepas porque eran difíciles de coidar». Implican un maior labor en viticultura, asegura, porque a uva colle pouca gradación. Por iso hai que estar a traballar continuamente o viñedo, realizando podas en verde.