O cabeza de lista do PSOE en Barro, José Sanmartín, teno claro. Para el cociñar é «unha arte, non unha necesidade». Esta máxima talvez a herdou dos seus pais, que teñen un restaurante no municipio de Lalín. Este empresario de 39 anos vive só na parroquia de Curro e por esta razón normalmente non cociña e come fóra de casa.

«Habitualmente cociño pouco porque non gústame facela comida só para min. Se ou fago se teño invitados», apunta. Cando se pon diante dos fogóns a súa especialidade é a richada de Forcarei, aínda que tamén se atreve coa carne ao caldeiro ou a carne estofada, «aínda que esta a fago mal».

José Sanmartín estréase en política e aínda se lle fai raro ver a súa cara colgando dos farois. Aos seus dous rivais nestas eleccións -o alcalde e candidato do PP, José Antonio Landín, e o cabeza de lista do BNG, Xosé Manuel Fernández Abraldes-, prepararíalles o seu prato estrela. «Aos dous faríalles unha richada de Forcarei, iso sempre que sexan capaces de aguantarse entre eles», chancea.

Como comensal tamén é fan da richada e do churrasco de tenreira. ¿E como se cociña esa richada? «Ou importante é que a carne de tenreira sexa de calidade e sen graxa, ten que ser dá perna de adiante. Dourar na tixola con cebola, viño branco e un chorro de coñac». José Sanmartín non titubea. «Logo hai que poñer as patacas noutra pota, botar un chorro de auga dás patacas na richada e engadir pemento doce».

Como non podía ser doutro xeito tampouco deixaría sen richada ao líder nacional do seu partido, José Luis Rodríguez Zapatero . «Como é unha persoa á que lle teño moito aprezo, porque non sei se é un bo político pero se é unha gran persoa, prepararíalle unha richada, ou case mellor, diríalle a miña nai que lla preparase ela».

En plena crise económica aposta por un menú para todos os petos. Unha sopa ou un caldo e un arroz con carne ou pito. «A sopa e ou caldo son do máis barato do mundo porque se fai con ósos ou co sobrante do caldo. É un bo alimento e un prato cada vez máis difícil de atopar», razoa o novo líder dos socialistas de Barro. «Sería un menú supereconómico».Sanmartín Soto aproveita para botar un capote ao sector da hostalería. «Vos hosteleiros están sufrindo moito a crise porque baixan vos prezos dás comidas pero teñen que pagar igual aos seus empregados».

Produtos de calidade

Á hora de recomendar un establecemento para comer no seu municipio de residencia non se molla. «Sei onde se come mellor, pero non ou vou dicir. Ou que se podo dicir é que en calquera negocio cómese ben, especialmente carne, porque vos produtos son de calidade», sentenza. Nunca visitou un comedor social ou unha cociña económica, pero si colaborou desde a súa empresa de produtos de limpeza e deterxentes.

A estas alturas de crónica, non hai dúbida de que José Sanmartín, moi vinculado aos movementos asociativos en Curro , decántase pola cociña tradicional fronte á moderna, máis de deseño. Tampouco é de doces.

Á hora de facer a compra prefire o comercio local, aínda que tamén frecuenta os supermercados. Si reivindica as antigas tabernas, que se están perdendo. E se na cociña se defende sen problema, ¿como elabora os seus discursos?

«Teño a gran sorte de ter moita facilidade de palabra. Ou que fago é estruturar tres ou catro ideas e despois me deixo ir», relata. «Son unha persoa relixiosa e crente e uso moito ou corazón, falo moito co corazón». Talvez ese é o seu segredo para intentar mellorar o 22-M os resultados do PSOE en Barro.